Zutaten Defrutum Balsamico Essig DOP „Extravecchio“ – 25 Jahre 100ml

Defrutum -Extravecchio – 25 Jahre alter Balsamico-Essig ist der Rolls-Royce aus Essig für ganz besondere Anlässe. Dick, reich und mit genau der richtigen Menge Säure, punkt sparsam auf Kanapes oder sogar genießen Sie einen kleinen Löffel als Digestif.

Tdie g.U. Bezeichnung des .Extravecchio-Essiges zeigt, dass es nach der strengsten modenesischen Methode der Balsamico-Essigherstellung hergestellt wird. Im Gegensatz zu Balsamics mit IGP-Status wird kein Weinessig hinzugefügt, während der Essig reift – es wird rein aus agTraubenmost.

Der Most wird aus von Hand geernteten Lambrusco- und Trebbiano-Trauben gewonnen und weich gepresst, um den Saft zu extrahieren, oder „must“. Der Traubenmost wird langsam gekocht, bis er karamellisiert wird. Der Kochvorgang beginnt innerhalb von 24 Stunden.s der Trauben gepresst werden. Noch länger, und der Most würde zu gären beginnen und Alkohol produzieren. Sobald karamellisiert, wird der Most in Holzfässer für die Alterung übertragen.

Der Balsamico-Essig wird für mindestens 25 Jahre in Fässern verschiedener Woo gereiftds – Eiche, Kirsche, Kastanie, Wacholder und Asche. Dies entspricht einer jahrhundertealten Balsamico-Herstellung Tradition und spielt eine große Rolle bei der Herstellung des Essigs seine komplexen Schichten des Geschmacks. Die Fässer sind offen gelassen, um Verdunstung zu ermöglichen, die die natürliche istWie man den Traubenmost konzentriert und die Aromen verstärkt.

Wenn man den Essig von einem Fass in einen anderen bewegt, wissen nur die Meisterverkoster, und er wechselt oft von Charge zu Charge. Und wenn ein Essig so lange gereift wird, wie -Extravecchio, Generationen von Erfahrungen gehen in jede Flasche.

Der traditionelle Balsamico-Essig enthält Rezeptideen und Serviervorschläge.

Officinae Defrutum Balsamico-Essige und Gewürze werden auf einem familiengeführten Bauernhof hergestelltin Modena, im Herzen der Region Emilia-Romagna. Sie werden nur mit Trebbiano- und Lambrusco-Trauben hergestellt, die in den umliegenden Weinbergen angebaut werden, so dass die gesamte Produktion abgeschlossen ist. Emilia-Romagna Das Klima der Extreme – sehr heißSommer und Frost Winter – bietet die besten Bedingungen für die Gärung und Reifung Balsamico Essig. Die Herstellung und Alterung Methoden wurden durch vier Generationen von Balsamico Essig-Herstellern weitergegeben.

enthalten.

Zutaten: gekochter Traubenmost. Enthält Sulfite.