WW Norton & Co WW Norton & Co Bress ’n‘ Nyam Von Matthew Raiford

Mehr als 100 Erbstückrezepte eines dynamischen Küchenchefs und Landwirts, der das Land seines Ur-Ur-Ur-Großvaters bearbeitet.

Von heißer Buttermilch Biskuits und süßer Kartoffeltorte bis zu Salmonenkuchen auf Pfeffer Rice und Gullah Fish Eintopf, Gullah Geechee Essen ist eine wesentliche Küche der amerikanischen Geschichte. Es ist die kulinarische Darstellung des Ozeans, Flüsse und reichen fruchtbaren Lehm in und um die Küste Süden. Von den Carolinas bis Georgia und Florida, dies ist wherDie Nachkommen von versklavten Afrikanern kamen zusammen, um außergewöhnliche Nahrung zu machen und sprachen die afrikanische kreolische Sprache namens Gullah Geechee.

In diesem bahnbrechenden und schönen Kochbuch, Matthew Raiford huldigt dieser Küche, die seine Familie für sieben Generationen gepflegt. Im Jahr 2010, Raiford-Nana übergab die Urkunde an die Familie Farm an ihn und seine Schwester, und Raiford stieg zu der Gelegenheit, Pflege der Farm, dass seine große-Ur-Ur-GroßeVater, ein befreiter Sklave, gekauft im Jahre 1874. In dieser Sammlung von Erbe und aktualisierte Rezepte, verfolgt er eine Geschichte der Gemeinschaft und Familie durch Lebensmittel zusammen gebracht.