The Crowood Press Die Crowood Press Fermentierte Lebensmittel Von Caroline Gilmartin SEASONAL INSPIRATION

Die uralte Praxis der Fermentation von Lebensmitteln erfreut sich einer wohlverdienten Renaissance. Da das Wissen um die Bedeutung unserer Darmmikrobiota gewachsen ist, hat auch die efermentierte Lebensmittel können dazu beitragen, einen gesunden Magen-Darm-Trakt zu unterstützen, das Immunsystem zu stärken und sogar die Stimmung zu verbessern. Dies liegt sowohl an den probiotischen Mikroben, die sie enthalten, als auch an dem erhöhten Nährwert von fermentierten Lebensmitteln selbst.
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In diesem umfassenden Leitfaden widmet sich die Fermentationsspezialistin Caroline Gilmartin den Prozessen und Mechanismen, die sowohl bei der Wild- als auch bei der Kulturgärung mitwirken, wobei sie die Mikro-Gärung untersucht.die Parameter für die optimale Gärung und was passiert, wenn Sie sie ändern.

Thema umfasst die Bedeutung der Mikrobiota; Darmgesundheit; Milch und Wasserkefir; Joghurt; Kombucha; Gemüsegärungen; appetitlich zubereitete Rezepte; vorgeschlagene Geschmackskombinationen und schließlich Sicherheitsmaßnahmen und Fehlerbehebung.