Quadrille Publishing Summer’s Lease Von Thom Eagle SEASONAL INSPIRATION

Die langen Hundetage eines anstrengenden Sommers sind keine Zeit zum Kochen. Ein paar verkohlte Sardinen sind natürlich eine wunderbare Sache,aber da sitzt der Grill und gießt Wärme in die schon heiße Küche; jeder mit jedem Sinn, der verkohlte Sardinen will, ist irgendwo in der Nähe des Meeres…. Es ist eine Zeit, in der man, wenn man nicht so heiß war, sich fragen könnte, was es überhaupt bedeutet, zu kochen.re cooking without fire…?

Wir verstehen, dass, wenn wir sagen, dass etwas gekocht ist, wir meinen, dass es beheizt wurde; aber wir unterstand dass ein Koch viel mehr tut als nur Kochen. Das Hacken, das Schlagen, das Marinatieren, das Dressing… Was Köche tun, wird am besten nicht durch das Wort ‚kochen‘ definiert, sondern durch die Idee der Metamorphose. Köche verwandeln Zutaten.

Durch Rezepte und Mäanderungen erforscht der preisgekrönte Food-Autor Thom Eagle, was es heißt, Gerichte ohne Feuer und Flamme zu kreieren, und bietet eineEin einzigartiger und verlockender Blick in den Geist eines Küchenchefs.