Louis Francois Stab 2000 1kg

Louis Francois stoch 2000 ist ein Eisstabilisator, der die Kristallbildung beim Einfrieren des Eises verzögert. Dies sorgt für eine glatte Textur und eine weichere Schaufel. Es hilft auch, das Volumen zu erhöhen und das Schmelzen zu verlangsamen.

Dosierungshinweise

<Für Eiscreme mit einem niedrigen Fettgehalt (weniger als 7,5 %), verwenden Sie 4-5 Gramm pro Liter
• Für Cremes und Eiscremes mit einem hohen Fettgehalt (10-12 %), verwenden Sie 2 bis 3 Gramm pro Liter

Für die Verwendung

• Ohne Änderung des Rezepts, mischen Sie das staBiliser mit ganzem oder einem Teil des Zuckers.
• Pour in kalte Milch oder Sahne, unter Rühren. Ruhen Sie für 15 Minuten, damit der Stabilisator zu Hydrat.
• Erhöhen Sie die Temperatur und gehen Sie wie üblich.

Diese große 1kg Wanne ist ideal für ComercZutaten: Glukosesirup, Carob-Gummi, Natriumalginat, Carrageenan, Mono- und Diglyceride-Fett