Defrutum Balsamico Essig DOP „Affinato“ – 12 Jahre 100ml Zutaten

Defrutum -Affinato, 12 Jahre alt Balsamico Essig g.U. wird Ihre Gerichte von gewöhnlichen zu außergewöhnlichen mit nur einem Tropfen erhöhen. Es ist ein luxuriöser Finish-Touch zu Kanapes, oder ein nachsichtiges Dressing für frische Erdbeeren. Glatt, abgerundet und wirll-ausgewogen, ist dieser Balsamico mit süßen und herzhaften Gerichten gleichermaßen angenehm.

Die g.U. Bezeichnung von Affinato-Essig zeigt, dass es nach der strengsten traditionellen modenesischen Methode der Balsamico-Essig Herstellung hergestellt wird. Im Gegensatz zu Balsamicos mith IGP-Status, wird kein Weinessig hinzugefügt, während der Essig reift – er wird rein aus gealtertem Traubenmost hergestellt.

Der Most wird aus von Hand geernteten Lambrusco- und Trebbiano-Trauben gewonnen und weich gepresst, um den Saft zu extrahieren, oder „must“. Der Traubenmost wird langsam gekocht, bis er karamellisiert wird. Der Kochvorgang beginnt innerhalb von 24 Stunden nach dem Pressen der Trauben. Noch länger, und der Most würde zu gären beginnen und Alkohol produzieren. Sobald er karamellisiert wird, wird der Most in Holzfässer übertragen foDer Balsamico-Essig wird mindestens 12 Jahre in Fässern verschiedener Hölzer – Eiche, Kirsche, Kastanie, Wacholder und Asche – gereift. Dies entspricht einer jahrhundertealten Balsamico-Herstellungstradition und spielt eine große Rolle bei der Herstellung des Essigs.Komplexe Geschmacksschichten. Die Fässer werden offen gelassen, um Verdunstung zu ermöglichen, was die natürliche Art ist, den Traubenmost zu konzentrieren und die Aromen zu verstärken.

Der traditionelle Balsamico-Essig von Affinato enthält Rezeptideen und Serviervorschläge..

Officinae Defrutum Balsamico-Essige und Gewürze werden auf einem familiengeführten Bauernhof in Modena im Herzen der Emilia-Romagna hergestellt. Sie werden nur mit Trebbiano- und Lambrusco-Trauben hergestellt, die in den umliegenden Weinbergen angebaut werden.die gesamte Produktion ist geschlossen. Emilia-Romagnas Klima der Extreme – sehr heiße Sommer und eiskalte Winter – bietet die besten Voraussetzungen für die Gärung und Reifung von Balsamicoessig. Die Herstellungs- und Reifungsmethoden wurden weitergegebendurch vier Generationen von Balsamico-Essigherstellern.

Auslauf mit Korkstopfen enthalten.

Zutaten: gekochter Traubenmost. Enthält Sulfite.